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盒马鲜生“新零售超市”蔬菜比菜场便宜还盈利

2017-06-09 10:10:44 来源:中国网中国商务

“我们的菜是全上海最新鲜的。”盒马鲜生总经理张国宏不愿意在这件事上谦虚。他今天(6月6日)介绍,盒马鲜生的8家门店上柜了“日日鲜”绿叶蔬菜,都是一袋袋包装好的“精品”,但是价格比菜场的散货还能便宜10%以上。上海自1988年推行“菜篮子工程”,菜场仍然是主要的零售渠道,但是盒马鲜生认为,“新零售超市”可以胜过菜场。

直采直供省成本 多轮严检保安全

绿叶蔬菜是日常生活的必需品,也是所有菜品中最不易储存的品类,要做到“高质、低价”难度极大。

今天,盒马鲜生一下子推出10款“日日鲜”蔬菜,每天从上海崇明、奉贤的两处产地直采直供,经过全程冷链运输并精细包装后,直接进入盒马鲜生超市冷柜售卖。“下午15点钟前采摘,随即预冷。在第二天早上7点钟门店开业前上架,不超过18小时。然后从早上7点钟上架到晚上22点钟营业结束时下架,不超过15小时。”张国宏介绍,蔬菜全程冷链和包装完整,保证了新鲜度,实现了低损耗。

盒马鲜生超市和线上APP上的价格显示,上海本地菜中常见的青菜、鸡毛菜、生菜、韭菜仅需1.5元/包,空心菜、菜心、红米苋、香芹、油麦菜、茼蒿菜仅2.5元/包,价格低于传统菜场10%以上。

“日日鲜”菜品采用高品质保鲜袋包装,产品十分新鲜,菜量不大,正好满足炒一盘菜的需求,且每天的包装袋用不同颜色区分,区别非常明显,每包上面均会贴上当天销售日期。如果当天的“日日鲜”蔬菜没有卖完,盒马鲜生会全部下架不再翻包销售,坚决不卖“隔夜菜”。

盒马鲜生总经理张国宏表示,秉承“新鲜每一刻“经营理念的盒马鲜生,采用订单的方式直接对接优质蔬菜基地。“直采大大降低产品周转时间和次数,提升了产品品质。我们不收取供应商一分钱的进场费,将全链条上节省下来的费用,直接补贴到消费者的身上,确保了盒马在微利情况下将该模式可持续运作。”

“日日鲜”蔬菜价格虽便宜,品质却很高。据张国宏介绍,盒马鲜生采用订单农业的形式,从蔬菜种植环节就开始介入、指导供应商生产,到基地采摘时实行严格的农残检测,到盒马鲜生仓库后再次进行抽检。只有多次检测完全合格的菜品,才能上市销售。

新零售流量为王 新模式多方共赢

盒马鲜生自2016年1月份推出首家门店后,一直被外界誉为“新零售”的典型代表。为了打造良好的客户服务体验,盒马鲜生在超市布置上费尽心思,简约现代的装修风格,宽敞、整洁、卫生的购物环境,甚至连海鲜、河鲜区域地上都看不见水渍,这是传统菜场、超市无法与其相比拟的。同时,盒马鲜生采用全球直采和本地化直采相结合的方式,给消费者留下“高品质、低价格”的深刻印象。

这一差异化的市场竞争策略,实现了消费者、供应商和盒马鲜生自身的三方共赢。消费者买到更加新鲜、更加健康的商品,得到了最大的实惠;对于供应商而言,每天有大批量的蔬菜稳定售出,也没有进场费,可以让他们安心专注于生产环节,做好产品品质和稳定的货量供应即可。对于盒马鲜生而言,“流量”是其新零售模式成功的基石,大力度推广高质低价的“日日鲜“蔬菜,迅速满足日常家庭的刚性需求,最大化便利消费者的同时,还能获取免费的流量。

更加让人印象深刻的是,盒马鲜生由于采用线上线下一体化系统,无论是体验门店还是APP上,做到“统一商品、统一价格、统一营销、统一会员“,让消费者无论是门店购买还是APP下单,所得到的产品品质完全一样。对于线上客户而言,从盒马APP下单到系统分发、仓储捡货、货物打包,到3公里范围内30分钟内免费配送到用户手中,这是他们在传统商超和电商购物所难以体验到的。

助攻“菜篮子“工程 新零售恰逢其时

上海早在1988年推行“菜篮子工程”,解决“产—供—销”全产业链的系统问题,从根本上扭转了农副食品供应长期短缺的局面,但是菜场仍然是蔬菜的零售主渠道,超市卖菜,存在损耗大、新鲜度低的问题。

上海现有常住人口2300万以上,消费需求正在不断升级,而盒马鲜生这种“新零售”超市的崛起,正好可以满足“菜篮子工程”所期望的“物美价廉”的目标,。

张国宏介绍,盒马鲜生低价卖蔬菜,不仅不赔钱,还能有10%左右的毛利。卖菜具备可持续性。

此外,盒马鲜生提供3公里半径、30分钟极致配送服务,更能让线上客户享受到免费配送到家的优质服务,其作用比传统物流“最后一公里”更加强大。

目前,盒马鲜生已经落地上海和宁波,并即将登陆北京等地。随着盒马鲜生的迅猛扩张,将来会有越来越多的城市和消费者感受到盒马鲜生的“新零售体验”。

 

 

责任编辑:张淑梅
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